【中国食品报3月3日】为上好社会实践这门“大思政课”，带领青年学生在实践中“受教育、长才干、作贡献”，争当有理想、敢担当、能吃苦、肯奋斗的新时代好青年，寒假期间，江南大学食品学院组织多支队伍，充分发挥“行大食物观 铸新时代魂”育人共同体协同育人优势，奔赴全国各地，开展食育科普系列实践活动，并积极服务乡村振兴战略实施，在实践中展现了江南食品学子的责任与担当。
“食代青年宣讲团”为青少年学生举办专题讲座
用实际行动推动食育普及
“食代青年宣讲团”赶赴内蒙古鄂尔多斯市，深入校园和社区乡镇开展食品营养科普服务，团队以专业讲解、互动体验等多元形式，为青少年学生和社区居民精准对接食品营养科普服务，累计覆盖人群超千人，用实际行动推动食育健康知识普及，书写新时代食品青年的责任与担当。
宣讲团先后走进鄂尔多斯衡越实验中学和东胜区第十五中学，针对初高中学生开展分层式、精准化营养科普。青少年处于生长发育关键期，树立科学饮食观念尤为重要，团队在策划阶段主动对接学校，围绕青少年饮食特点和常见营养认知误区，细化不同学段科普重点：面向高中生聚焦食品标签识读、零食选择与膳食结构优化；面向初中生，侧重基础营养知识和健康饮食习惯培养。团队队员走进两所学校高中部课堂，以小班化宣讲形式开展互动式科普。宣讲中结合具体实例，通过互动提问引导学生思考日常饮食中的营养问题，学生踊跃参与，就零食搭配、乳制品选择等疑问与队员深入交流，现场氛围热烈。宣讲团还为两所学校初中部分别举办专题讲座，用通俗易懂的语言讲解食品营养基础知识和健康饮食原则，穿插丰富互动环节增强参与感，帮助初中生夯实营养健康基础、培养良好饮食习惯。活动组织有序，获得师生广泛赞誉。
推动科学饮食理念走向基层、服务重点人群，是食品专业学生践行时代责任的重要路径。基于这一认识，宣讲团前期深入调研，与鄂尔多斯明星志愿者协会建立合作，结合社区、乡镇实际需求，系统策划食品营养科普内容，对不同人群的科普重点进行细化分工，并提前准备讲解内容和交流方案。宣讲团走进鄂尔多斯市东胜区民族街道新建社区开展食品营养与健康专题科普活动。现场，队员们围绕合理膳食结构搭配、食品标签关键信息识读、常见饮食误区辨析等三大核心，结合居民日常饮食场景展开讲解，指导居民科学选食、健康饮食。宣讲内容贴近生活、语言通俗易懂，现场互动频繁，社区小朋友和居民们参与热情高涨，对这场“家门口的科普”给予了高度认可。
宣讲团成员还与明星志愿者协会成员一同前往伊金霍洛旗红庆河镇，深入当地低保户家庭开展入户调查与精准科普。队员们细致询问每户家庭的饮食条件、营养状况及食材储备情况，结合家庭实际需求，针对性讲解基础营养搭配原则、食品储存技巧和日常饮食注意事项，将食品专业知识转化为可操作的生活建议，让基层群众听得懂、记得住、用得上。
“知食青年”团队则前往河北省石家庄市藁城区九门乡南白皮小学，开展了“零食红绿灯进课堂”实践活动。活动覆盖39名学生，团队将生活中常见零食分为红灯零食、黄灯零食，绿灯零食，并结合实物展示与互动游戏，重点讲解了如何科学选择零食、如何解读食品配料表等实用知识，引导学生养成读标签、辨营养的健康饮食习惯。团队以亲切活泼的讲解方式，在孩子们心中播下了健康饮食的“种子”，为校园食育提供了生动有效的实践范例。
“青春食安宣讲团”走进位于四川省达州市渠县的四川省渠县中学，面向53名学生开展“营养、安全、合理饮食”主题食育科普实践活动。团队聚焦儿童健康饮食现状，通过重点讲解“如何辨别过期食品”及组织“餐盘搭配”互动游戏等趣味形式，系统提升学生食品安全意识与膳食搭配能力。同时总结收集青少年当下食品认知现状调研，形成了可复制可推广的食育科普模式经验。
“爱拼才会赢”团队重返福建省泉州市第七中学，为约70名学生举办了主题为“我是营养小专家”的线下科普讲座。团队以江南大学食品学院编著的《我是营养小专家》科普手册为蓝本，结合米饭、鸡蛋、蔬菜等日常食物，生动拆解了蛋白质、糖类、脂肪等营养成分在人体内的吸收过程与实际功能，通过趣味问答和互动讲解，引导学生轻松理解营养知识。活动寓教于乐，赢得了师生的一致好评，团队也在实践中进一步提升了科普服务能力与社会责任感。
此次食育科普实践，让宣讲团队员们收获颇丰，大家深刻体会到，深入贯彻大食物观、健康中国战略，从社区乡镇到中学校园，从成年人到青少年，差异化的科普实践让专业知识真正服务于社会。实践中团队队员们不仅检验了自身的知识储备与实践能力，更真切感受到食品专业的社会价值，提升基层群众和青少年学生的食品健康知识和素养，为守护人民健康而不懈努力奋进。
以食品科技赋能乡村振兴
不仅仅是食育科普，寒假期间，江南大学食品学院联合清华大学乡村振兴工作站福鼎站，组织学生团队深入福建宁德福鼎市嵛山岛开展“健康中国·食育福鼎行”社会实践活动。活动期间，江南大学食品学院6位本研学子与来自清华大学的建筑组、美术组、活动组、调研组、宣传组，及东南大学、北京工业大学、北京林业大学等院校实践队伍共41名师生分工协作，服务乡村建设。江南食品学子围绕嵛山岛主导特色产业发展现状展开深入调研，并结合专业优势广泛开展食育科普系列活动，积极服务乡村振兴战略实施。
实践团登岛首日便走访嵛山岛东角村乡村振兴展览馆、渔港等地，通过实地观察与访谈，梳理嵛山岛以鱼露、地瓜为支柱的食品产业格局。团队成员从海岛资源禀赋与乡村振兴战略的融合实践中，明确了以食品科技赋能传统产业的目标方向。
实践团聚焦嵛山岛传统鱼露产业，访谈俞山岛驻村第一书记林乃昱与多位岛民，深入调研鱼露的生产工艺、销售渠道及文化价值。调研发现，嵛山岛当地鱼露虽品质优良，但面临标准化加工程度低、市场推广乏力等问题。基于此，团队研发出一款鱼露风味复合蘸料，通过科学配比降低盐度并增强风味层次，同时撰写《福鼎市嵛山岛鱼露产业调研报告》，提出标准化生产与品牌化营销建议，为传统技艺注入现代食品科技力量。在前期研究基础上，实践团重点推进“山海风味月饼”的产业化落地工作，通过对原有配方进行多轮工艺优化与中试验证，最终形成了一套标准化的生产方案。同时，精确量化了低糖配方中混合糖醇与益生元菊粉的替代比例，优化了白茶芋泥等特色口味的调和工艺，并系统完成了包含精确配比、标准化生产流程及详细成本核算的可行性报告，为当地特色月饼从实验室走向规模化生产提供了完整的技术路径与数据支撑。食质2301班章容溶说：“在这次深入福鼎的社会实践中，我们从实验室走向田野山海，真正将专业知识融入乡村振兴的脉络。通过反复调试配方、走访鱼露工坊、开展食育科普，我们不仅见证了科技如何赋能传统风味，更在每一次产品落地、每一场调研对话中，体会到扎根土地的力量与温度。这段旅程让我们明白：乡村振兴并非遥不可及的口号，而是蕴藏在月饼出炉的热气里、凝聚在团队协作的坚持中。”
针对嵛山岛地瓜深加工需求，团队优化此前暑期实践的“地瓜脆脆条”工艺，新增了鱼露酱风味，最终确定原味、海苔、芝士、海盐、鱼露5种风味配方及包装设计。通过控制水分活度与非油炸工艺，产品在保留地瓜天然甜味的同时实现酥脆口感，并完成样品量产与标准化生产指南，有望在落地后为当地地瓜产业增产增收。
实践团还面向来岛研学学生团队举办“科技与狠活：食品添加剂真的可怕吗？”主题食育课堂，通过案例讲解与趣味实验，生动阐释了食品添加剂的科学作用与安全标准，引导学生建立对现代食品工业的理性认知，树立科学健康的饮食观念。同学们在团队指导下亲手制作了融入嵛山岛特色的白茶茶点，在实践操作中深化了对食品科学和地方风味的理解和认知。
实践尾声，在福鼎市召开的清华大学乡村振兴工作站寒假实践成果汇报会上，实践团对本次寒假阶段性实践成果进行了集中展示。福鼎市人大常委会副主任柳波对团队工作给予高度评价，充分肯定实践团将食品学科优势与地方发展需求深度融合的做法，并鼓励江南食品学子持续深化校地合作，为助力当地食品产业提质升级与乡村振兴贡献更多智慧与力量。
实践团成员食硕2402班严玲对此次实践深有感触：“在嵛山的半个月，我们用食品科技回应山海。从实验室到生产线，从配方调试到落地投产，真切体会到一份‘风味答卷’背后的重量。乡村振兴不是宏大的口号，而是月饼出炉时的热气，是产品研发失败后再试一次的坚持。我们把知识写进产品里，也把青春留在了这里。”
此次实践，是江南大学食品学院积极践行健康中国、乡村振兴战略的生动实践。未来，学院将持续推动食品科技资源向基层赋能，搭建“产学研用”深度融合的创新平台，引导食品专业青年学子以专业知识服务社会发展需求，在助力乡村全面振兴的生动实践中，展现新时代青年的责任担当与青春力量。
本文来源：中国食品报
原文链接：https://www.cnfood.cn/article?id=2028402339421982721
